El mismo aminoácido del garbanzo que causa la segregación de
la serotonina, es el que emplea la farmacología para producir el popular
antidepresivo Prozac.
Los garbanzos, además de liberarnos del colesterol, producen
serotonina, la hormona de la felicidad, lo mismo que en los antidepresivos.
El consumo de garbanzos, en Oriente Medio cocinados como un
potaje popular llamado ‘humus’, produce una buena sensación y hasta la
felicidad a quienes lo ingieren, según un estudio de investigadores israelíes.
Produce serotonina, la hormona de la felicidad
Los consumidores no pueden explicar el estado de bienestar
que les causa un plato de ‘humus’ regado con aceite de oliva y salpicado con
pimentón.
Pero ahora se sabe por qué, dijo a Efe el arqueólogo Abi
Gofer, que participó en la investigación junto con otros tres científicos.
La causa de esa sensación es que contiene un aminoácido
conocido como triptofen que, en buena cantidad, produce serotonina, una
sustancia benefactora.
Un plato de ‘humus’ satisface con creces el apetito y nos
ayuda a dormir.
El investigador añadió que, en el caso de las mujeres,
‘contribuye a la ovulación y que queden embarazadas con mayor rapidez’.
El garbanzo, un producto de la tierra que genera miles de
millones de dólares en los países donde se consume, ‘es comparable con el
trigo’ por su importancia alimentaria, con un lugar en la historia ‘que se
remonta a 10.000 años’.
El equipo de investigadores incluyó al doctor Zohar Kerem,
experto en alimentación; al botánico Simja Lev Idón y al jefe del curso de
genética de la Universidad Hebrea de Jerusalén, Shájal Abo.
Los científicos llegaron a la conclusión de que el garbanzo
cultivado, a diferencia del salvaje, contiene más serotonina. Lo mismo que en
los antidepresivos. Los productores que escogieron y cultivan la especie más
conocida no lo hicieron por mera casualidad, aunque no entendieran
científicamente por qué su ingestión les producía bienestar y una sensación de
calma.
El mismo aminoácido del garbanzo que causa la segregación de
la serotonina, es el que emplea la farmacología moderna para producir el
popular antidepresivo Prozac.
En general, israelíes y árabes suelen comer a diario ‘humus’
acompañado con encurtidos y lo untan en el pan pita, sin miga, junto con una
pasta preparada con semillas de sésamo, la ‘tejiniya’.
El profesor Gofer comentó que el precio y las ventas d el
garbanzo en el mercado podrían multiplicarse en miles de millones de dólares si
fuesen enriquecidos por medio de la moderna genética vegetal.
Entre los grandes consumidores de garbanzos, además de los
pueblos de Oriente Medio, se encuentran la India y Australia.
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